試吃體驗_美味又方便的老協珍佛跳牆
哇嗚~~~這烏溜溜的玩意兒到底設甚麼呢??
這幾天很榮幸的收到
大名鼎鼎的""乾貨""老店""老協珍""的試吃活動
老協珍 其實是一間已經有80好幾年的老店鋪了
因此這次能有榮幸試吃到這一到美味珍品 真的感到很開心
尤其佛跳牆 也算是一道大菜
先不說他裡面的各式食材 光是高湯的熬煮就要很費工
各式食材也需要處理過(例如要先炸過)
都是許多婆婆媽媽們非常頭疼的一道料理
可愛的大嘴鳥冷凍車 寄來了這樣一大盒的包裝
紅咚咚的外表 很是討喜ㄋㄟ
廠商很是貼心的詳細記載著所有材料所需要的解凍時程
左:很蓬派的材料真空包 右:據說是大主角的烏溜溜的""烏曑""
烏蔘包.食材包加上兩大包的高湯包
哇賽 材料很識豐富耶!!!!
高湯包融解中 已經可以聞到香香的味道囉
裡面有豬腳.酥炸的排骨.雞翅.小翅腿.魚皮.栗子.香菇.紅棗.銀杏.和大甲芋頭
當然也有增加香味的蔥蒜等材料囉
算是小巧玲瓏 物美價廉
這樣一份 小家庭4-5人也剛剛好喔
烏溜溜的兩隻大烏蔘
海蔘本來就是營養價值頗高的一到食品
在古代 甚至有營養更甚於人參 或是海底的人參這樣的美名
只是在以往 保存不易的海蔘
都製作成乾貨(因為量少)所以 價格也很驚人
另外 買回來的海蔘 要重新發泡也考驗著廚師的功力
一直到近十多年來 開始有人發現海蔘的營養價值
因此 也開始有人以養殖的方式供應
海蔘才比較穩定!!!!
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等食材全部都解凍後 先放入婆婆的大鍋子中
先給他蒸一下下
由於那時候 本姑娘在樓上顧小朋友
完全忘記交代老公 要蒸他個一個小時
末約20分鐘後 香味出來了
鍋子也咕嚕咕嚕滾了起來
老公 就拿出來準備要吃了(真的粉性急)
結果.....當然是還不夠軟嫩 真是阿笨阿
不過 雖然不夠軟嫩 卻趁這時候把烏蔘剪成一塊一塊的塊狀
然後繼續熬煮到材料已經軟嫩 高湯的香味進入食材中
這樣 就算是完工了喔
貪心的老公 一個人裝了這滿滿的一晚
其實老協珍的佛跳牆真的有好吃
除了高湯非常香濃之外
裡面的材料也都是一時之選
尤其是那QQ軟軟的烏蔘
經過如此久的熬煮 保有原來彈性又不咬牙 好吃得很
另外 使用純正雞湯 加入扁魚 紅蔥頭 紅蔥酥等天然珍品
所熬製出來的湯底 果然異常鮮美好喝阿
ㄏㄟ~~佛跳牆怎麼到最後跑出玉米ㄌㄟ
其實這一大鍋佛跳牆
吃一餐是依定吃不完的(以小家庭來說)
後來 聰明的婆婆利用自己種的玉米
以及鄉下菇農自己種的菇類(香菇.杏鮑菇...)
再加入湯裡面 又變成美味的清爽湯品了ㄋㄟ
也因為品質穩定 安全又衛生
所以 有部不少飯店以及生鮮超市的首選
國年的時候 如果還在煩惱桌上要擺上些啥咪好菜的話
不妨來試一下老協珍的各式珍味吧
老協珍
官方網站:http://www.lxz.com.tw/
老協珍創辦人自小便在大稻埕中藥行被聘長工
因緣際會下到迪化街展開買賣南北乾貨的機緣
辛勤的付出伴隨生意的成長
民國十七年 成立《老協珍》商號 取其意涵《同心協力 珍惜所有》
因此這次能有榮幸試吃到這一到美味珍品 真的感到很開心
尤其佛跳牆 也算是一道大菜
先不說他裡面的各式食材 光是高湯的熬煮就要很費工
各式食材也需要處理過(例如要先炸過)
都是許多婆婆媽媽們非常頭疼的一道料理
可愛的大嘴鳥冷凍車 寄來了這樣一大盒的包裝
紅咚咚的外表 很是討喜ㄋㄟ
廠商很是貼心的詳細記載著所有材料所需要的解凍時程
左:很蓬派的材料真空包 右:據說是大主角的烏溜溜的""烏曑""
烏蔘包.食材包加上兩大包的高湯包
哇賽 材料很識豐富耶!!!!
高湯包融解中 已經可以聞到香香的味道囉
裡面有豬腳.酥炸的排骨.雞翅.小翅腿.魚皮.栗子.香菇.紅棗.銀杏.和大甲芋頭
當然也有增加香味的蔥蒜等材料囉
算是小巧玲瓏 物美價廉
這樣一份 小家庭4-5人也剛剛好喔
烏溜溜的兩隻大烏蔘
海蔘本來就是營養價值頗高的一到食品
在古代 甚至有營養更甚於人參 或是海底的人參這樣的美名
只是在以往 保存不易的海蔘
都製作成乾貨(因為量少)所以 價格也很驚人
另外 買回來的海蔘 要重新發泡也考驗著廚師的功力
一直到近十多年來 開始有人發現海蔘的營養價值
因此 也開始有人以養殖的方式供應
海蔘才比較穩定!!!!
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烹煮方式
中國人視海參為四大「海味」:鮑、參、翅、肚的一種
會醃以石灰等物後曬成乾貨 是一種名貴食品
近年由於交通發達 海參的產能提升
乾貨海參的售價已大大下降 餐館裡海參的售價依然高起
主要原因是處理海參工序繁複
泡發方法
泡發海參時 比烹煮海參最重要 也是最花時間的工序
乾貨海參在烹飪須用水泡發 泡發後體積將會變大3至8倍
視乎海參品種及品質而定
由於海參本身香味 味道單薄
但質地爽口或軟滑（視乎品種及烹煮時間）
廣東菜處理海參一般以燜、煮等為主
配以高湯 上湯煮成的湯羹或清炒小菜烹調
時下亦流行配排骨 冬菇以小砂鍋（煲仔）處理
即使日常湯麵也可以加入食用
營養價值
海參具有較高的藥用價值 據藥書記載
海參具有補腎益精 對治療肺結核咯血 再生障礙性貧血 糖尿病等都有一定療效
海參體內含有一種酸性黏多糖 對惡性腫瘤的生長、轉移具有抑制作用 得到人們青睞
在海參的體壁 內臟和腺體等組織中含量很高的海參毒素是一種抗毒劑
能抑制某些癌細胞的生長 同時具有很強的抗黴菌作用
它能阻斷神經傳導 對中風引起的痙攣性麻痹有治療作用
刺參黏多糖具有調節血脂的功能 對皮質神經元有明顯的保護作用
實驗初步證明 刺參黏多糖對惡性肝炎病人「三陽」轉陰及恢復肝功能方面有較好功效
----------以上資料取自維基百科--------海參是一種典型的高蛋白 低脂肪 低膽固醇的食物
含有豐富的微量元素如鋅 鐵 鈉等
同時還有精氨酸 賴氨酸 牛磺酸等多種氨基酸
以及維生素B1 B2 尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分
等食材全部都解凍後 先放入婆婆的大鍋子中
先給他蒸一下下
由於那時候 本姑娘在樓上顧小朋友
完全忘記交代老公 要蒸他個一個小時
末約20分鐘後 香味出來了
鍋子也咕嚕咕嚕滾了起來
老公 就拿出來準備要吃了(真的粉性急)
結果.....當然是還不夠軟嫩 真是阿笨阿
不過 雖然不夠軟嫩 卻趁這時候把烏蔘剪成一塊一塊的塊狀
然後繼續熬煮到材料已經軟嫩 高湯的香味進入食材中
這樣 就算是完工了喔
貪心的老公 一個人裝了這滿滿的一晚
其實老協珍的佛跳牆真的有好吃
除了高湯非常香濃之外
裡面的材料也都是一時之選
尤其是那QQ軟軟的烏蔘
經過如此久的熬煮 保有原來彈性又不咬牙 好吃得很
另外 使用純正雞湯 加入扁魚 紅蔥頭 紅蔥酥等天然珍品
所熬製出來的湯底 果然異常鮮美好喝阿
ㄏㄟ~~佛跳牆怎麼到最後跑出玉米ㄌㄟ
其實這一大鍋佛跳牆
吃一餐是依定吃不完的(以小家庭來說)
後來 聰明的婆婆利用自己種的玉米
以及鄉下菇農自己種的菇類(香菇.杏鮑菇...)
再加入湯裡面 又變成美味的清爽湯品了ㄋㄟ
其實 老協珍是八十年老店 迪化街四代傳承
後來因買賣中藥生意越做越好
也發現到許多客人指名購買魚翅等珍貴食材
因而隻身到各漁港學習生鮮魚貨與加工技術
子輩經過多年奮鬥 不但開始買賣生鮮貨品與批發乾貨到全省各地
並在民國五十年外銷日本與香港
建立起良好的信譽與口碑
更來更專心經營燕 鮑魚 魚翅 海參等中華四大珍味
跑遍大半個地球 遠赴世界各地尋找大量與穩定的貨源
經多年努力 耗資新台幣數億元建立通過 ISO 22000 與 HACCP 的國際認證食品廠
所以 有部不少飯店以及生鮮超市的首選
國年的時候 如果還在煩惱桌上要擺上些啥咪好菜的話
不妨來試一下老協珍的各式珍味吧
老協珍
官方網站:http://www.lxz.com.tw/
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