小氣辣媽大作戰

盛產的高麗菜可以做甚麼呢??除了水餃.泡菜.炒青菜煮火鍋~~~
還能想到什模呢???
丫頭家搭配最近也盛產的地瓜  來做個地瓜包吧!!!

辛巴說:媽媽我要玩黃色的黏土
辛蒂說:這是搓湯圓的團團嗎???

外皮作法如下:

地瓜蒸熟壓泥與在地瓜.來米粉.樹薯粉(比例大約是2.5:1:1.3左右)
丫頭家的做法是，先用一部分地瓜和所有的粉類拌勻，此時會呈現黃黃的粉狀。

然後再加入剩餘的地瓜和蒸地瓜時的湯汁，要熱的喔!!全部一起揉和均勻。

再加入適量的花生油繼續揉和到產生一些Q度!!

內餡材料:
乾香菇.蝦米.繳肉.紅蘿蔔.以及剁碎的高麗菜
盛產的高麗菜加入鹽巴去水剁碎，這步驟就與做水餃的內餡一樣。
小秘訣:用整葉的高麗菜加鹽瀝出水分後，再剁碎甜份更高喔!!!

乾香菇.蝦米.繳肉.紅蘿蔔爆香加醬油炒到入味....
加入高麗菜扮勻至絞肉熟透即可起鍋...略放涼後會出一些湯汁...

這時可以取一些湯汁一起拌到外皮 丫頭試過這樣外皮也帶點鹹香
格外好吃!!!

備料玩成後 就可以來包囉

包的方式也很簡單揉成球狀 在押成扁圓
中間放入炒好的餡料

手部成碗狀 慢慢把餡料收到皮裡面
這樣就完成啦

完成後在皮上抹一些香噴噴的花生油 以防裂開

在鄉下的好處是 可以體驗最原始的一切
來起個火 用古早的灶來蒸熟
(如果沒有灶口.一般蒸爐也可以)
因為內餡已經9成熟 所以大約蒸個15分鐘
外皮熟了  就可以上桌囉

加入在來米粉的地瓜包吃起來有一種粿的fu~~
如果想要皮Q一點...樹薯粉可以多加一些...

主要的配比 沒有很一定
鄉下嘛...座來是自己吃的
天然.健康.又可以兼顧寓教於樂.才是重點

重點是小孩吃到連碗都要啃下去了
這麼美味...娘都不用逼他們吃飯啦
多好多幸福!!!

鄉下的日子或許無聊
但這樣充滿古早味的體驗卻也實屬難得

流口水等待的小小三  讓媽媽和阿罵開心的心花怒放ㄚ!!

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