小氣辣媽大作戰

丫頭今天要介紹的店家
是一間位於南投往中寮的千秋路上的街邊美食 雖然位在很偏僻的小路上
但卻常常看到有大車小車停路邊 一飽口福的美食
阿正扣仔嗲  FB聯繫   南投市千秋里千秋路301號
實際的地點並不難找 莫約就在往中寮的千秋路上
早上10:30~下午6:00 (中午1:00-3:00休息)
fb粉絲團會公布每月公休時間 餐點現點現炸

其實這間店一直是我的壓箱寶
是說 離我娘家超級近 是丫頭走路就可以吃得到
卻不常去吃 最重要的原因是 回娘家都是阿娘煮的
但丫頭回娘家時 卻可以看到路邊常常停車有客人下車吃
孜孜念念好幾次 每次都下定決心 我要吃扣仔嗲 但居然老是遇到他們賣完

首先 我要隆重介紹他的麵糊
只有米和豆磨製而成 沒有加入任何的麵粉調製
而且當天要開賣前才現磨 麵衣沒有了就算還有食材
老闆也還是不賣低 因為麵漿無法放過夜!!!!!!

扣仔嗲的製作流程 莫約就是
抹漿-->上韭菜-->上主要內餡-->上韭菜-->再塗漿-->最後油炸
評比的大約就是 皮的酥脆度.會不會含油(這和油溫控制有很大關係)
以及最重要的食材新鮮不新鮮!!

看著炸物在鍋裡翻滾 真的不騙大家會一直吞口水阿
在炸的時候那個香味市值重腦門的!!!
最重要的是 阿正的由溫控制得很好 所以炸出來扣仔嗲和提他炸物都不含油

扣嗲  50元
剛炸好的扣仔嗲 非常建議直接在店裡吃完
完全可以享受牙齒咬下那個皮酥脆的感覺
阿正的扣嗲皮薄而酥

輕輕用筷子一夾 還隱約可以聽見酥脆的喀雌聲(真的一點都不誇張)
麵衣超級超級薄是阿正的特色 又薄又脆的口感
綿綿密密的細韭菜和生蚵包覆起來 剛炸起來的成品超美的
一點也不向外面其他家的坑坑巴巴!!!!

仔細看碗底 還有湯汁流出還 真的很銷魂
蚵仔的熟度是屬於剛剛剛剛好熟的那種熟度  還非常非常的多汁
韭菜切得比一班店家還要細 所以熟得更快 更能保有蚵仔的鮮美

至於沾醬的部分
敢吃辣的人可以加點辣醬 含有魔鬼椒的成分 吃起來爽度很夠!!!

是~~我會說一個扣嗲 50元 其實真的沒有非常便宜
但阿正的料多 又新鮮 說實在的  回頭客和老客戶真的很多
(丫頭娘家的爹娘就是 而且大推一定要在店裡吃)
剛炸好又熱又酥又香 每位百分百

下面墊的是廚房紙餐巾 這盤是已經從店家們口端回家
面紙上竟然沒有啥油漬 老闆炸功了得阿(忍不再讚嘆一次)
難怪 這裡的回頭客真的很高 雖然在鄉間的路上(真的不再市區)
但停下來吃的客人真的不少阿!!!

炸地瓜  20元
裹著薄薄的麵衣 被炸得鬆軟綿密的地瓜
透著地瓜本身的香甜 綿細綿細 丫頭我真的大推
其實他的芋頭也好吃 是用大甲芋頭夏去炸的喔
(最新更正:阿姆說~~最近的芋頭好像改成芋籤...但一樣好吃喔!!!)
可惜這次只有我和老公吃 吃不完這麼多ㄚㄚㄚㄚ

不知道有沒有看出來 他的麵衣真的又薄又酥
地瓜的厚度也不小氣!!! 老闆撒點胡椒鹽之後 幾乎可以不用沾醬就可以一口接一口
入口除了麵衣的酥 胡椒鹽把地瓜的香甜點提的恰到好處

韭菜條  20元 (必點)
丫頭真的很愛這一味
綁的扎實的韭菜條 裹上麵衣後下鍋油炸
熟透後蔬菜的清香整個被包覆 外酥內多汁
真的真的超推薦

炸豆腐 25元
大約是兩大塊的份量 除了主角之外 其餘的每一樣價格大約都落在25-20區間
除了扣仔嗲之外 丫頭僅僅點三樣 就裝滿盤子
可以想見 每一樣東西的份量其實不小!!!

其實我一直覺得老闆的炸功了得 每一樣都可以炸得很多汁
但連炸豆腐都給我噴汁真的就太銷魂太超過了阿!!! 

有沒有看到 阿正的麵衣就是這麼薄 連底下的蔬菜都隱約可見
要提醒大家的就是 他們的東西都是現點現做喔
所以人多的時候要稍微等一下

另外 因為麵糊是用米和豆當天磨製而成
無法久放 所以 麵漿用完 老闆就會很率性地說--->不賣了!!!!
然後老闆其實是一位挺低調寡言的男生 除非問他關於扣仔嗲的問題
不然基本上老闆都是安安靜靜的炸東西 然後簡單介紹他們家的醬料這樣

---點餐單---

娘家媽媽特別推薦 豬血湯
據說是料多味美 

像這樣的庶民小吃 最最重要的是食材要新鮮
利用簡單的料理方式處理食材
炸起來真的是酥.香.鮮美又多汁
偶而來吃上一回 爽度真的很夠阿!!!
 

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