小氣辣媽大作戰

哇嗚⋯這麼紅豔豔⋯重達2公斤以上的日本急送帝王蟹⋯
(這是日本北海道急送  不是一般的智利帝王蟹喔喔喔!!!)
 就是今天的主角拉  鮮美的帝王蟹  要怎麼料裡才好吃ㄌㄟ
今天就教大家一個超簡單快速的煮法
保證不會比外面的帝王蟹鍋差  而且在家裡簡單左就可以做出大師級的美味喔!!!!

雖然壓頭很早就把過年的好料準備好
但是完全不知道人夫妹婿要主啥料理
以致於丫頭媽的冰箱  完全沒有準備
阿哩  那要主味噌鍋  是要怎辦???
 
好在仁夫夠聰明  冰箱這邊翻翻那邊找找
竟然也給她照到一包不知道是啥年留下來低""扁魚""
扁魚(夭壽喔  這時節那這當湯頭  嘖嘖嘖  沒有其他的意思阿!!!)

加入了大量的紅蘿蔔.洋蔥.蔥和蒜苗 和一些提味的扁魚
是低  丫頭的妹婿兒  不知道為啥很喜歡蒜苗這玩意兒
但丫頭想到蒜苗  只會想到""嫁好尪""
噗~~~只是  人家是偷拔蔥 嫁好尪
但是偶是   蔥蔥蒜蒜傻傻分不清  ㄎㄎㄎ

於是  以青菜為主  扁於維甫的湯頭  就這樣被丟到鍋底
小火慢煮了大約40分鐘!!!

既然是要煮味噌鍋  那ㄇㄧㄝ  味噌可就是道地得主角了
今兒個的味噌特別不一樣
這一味  市面上並沒有  這可是我們家日本姊夫的媽媽親手製作的
親家媽媽牌特級紅味噌   紅味噌的特色為香氣濃  鹹度低

親家媽媽自製的紅味噌顆粒較為粗
是可以直接挖來吃的鹹度(丫頭我吃的東西都很淡)
所以這個味噌看起來很鹹  其實非常美味

丫頭家有幸  常常可以吃到日本直送的新鮮紅味噌
再丫頭家  這個紅味噌最簡單的料理方式就是
洗好的有機小黃瓜  直接沾上這個美味的紅味噌

看  那個香味加上脆脆的新鮮小黃瓜
是好吃到會罵髒話的那種等級!!!!

既然紅味噌主要是香味為主  那麼這一次的鍋底
紅味噌就稍稍加的多一點(因為不鹹)
使用茶水和熱湯稍稍將紅味噌拌勻

接著  就要把他放入已經滾很久的蔬菜湯裡面
把他弄耘了之後  小火繼續慢慢熬煮囉

趁熬煮的時間  就來處理這隻碩大的帝王蟹吧

從冷藏是拿出來的帝王蟹  還帶點冰霜
這隻帝王蟹  其實是早上才從冰庫拿到冷藏室
仁夫妹婿有說了  這種煮熟後急速冷凍  又是甲殼類的東西
千萬不要拿出來放到完全退冰
原因是甲殼類的生物  含水量都較高
如果放到完全解凍  ㄚㄌㄟ  哼不啷噹
她身體裡甜美的汁汁  也就全部再見了  那肉也老了  也不好吃囉

切下來的蟹腳  先讓大家看看  蟹腳的後半部
也有這樣飽滿的蟹肉喔!!!

因為還很凍  簡單說  整隻螃蟹除了末端蟹腳
簡直就還像是一塊大冰塊  (沒辦法  冬天天氣冷阿)
所以人夫說  直接下水幫她喜SPA了!!!
丫頭本來還在尖叫  ㄚㄚㄚㄚㄚ  我的螃蟹汁都要劉光了
後來才發現  ㄟ  我根本是多慮了!!!
這麼大隻  螃蟹又都還沒支解  根本留不ㄔ來拉!!!

人夫手指的地方  是螃蟹的""塞""
這裡要拔除  不能吃!!!

人夫卯起來處理螃蟹  這隻螃蟹要處理粉久
原因是因為 他真的很大隻

有一些地方需要支解的  但是因為已經稍稍解凍
難免會有一些好好吃的汁汁流出來
這些汁可不要浪費阿  他是美味的根源阿
一定要在湯底上面處裡的ㄚㄚㄚㄚㄚ

妹婿特別選了大殼  以及角角那些比較末端的地方熬湯頭
ㄎㄎㄎㄎㄎ 其實這些部位在外面也都是要錢的阿
只是我們的螃蟹太粗壯了  於是我們也很豪邁的把他們都加入湯裡面當湯底熬阿

把身體對切之後  夭壽喔  近2.4公斤重的帝王蟹
真的不是蓋的  這個肉也太飽滿了
其實他的身體充滿滿滿滿滿滿的肉  丫頭愛吃身體更勝於蟹腳喔!!!

看看這個超級飽滿的身體  蟹肉可是超級十足
再看看蟹管裡那個夭壽飽實的蟹肉  夭壽喔

等到味噌湯裡面的蔬菜都主到軟透了
味噌的香味和蔬菜的甜味都終和的很好後
接著  我們就可以來進行下一個步驟囉

噹噹噹噹  既然是味噌牛奶鍋
那就不能少了牛奶這一味拉  丫頭之前有喝過有家鮮奶油的
但人夫說  鮮奶油膩口又帕卡路裡太高
過年ㄇㄧㄝ  還是吃得清爽些好
於是 冰箱裡現成的林鳳營鮮奶  就成了最佳的提味劑
加入之後的味噌湯  當然香甜味依舊
但是多了一味超級華順的口感  哎喲   讚的拉

除了湯底外  各種好吃又營養的菇類就不可少拉

今天的火鍋既是主角也是配角
原因是老媽怕隔壁來的姨丈吃不習慣
還是煮了一推蔬菜  有婆婆家自己種的白花椰  日本茼蒿等等  也煎了魚

然後人夫媽媽又讓妹妹她們帶來了好好吃的滷豬肝
喔  阿妹ㄟ  這一味請你一定要好好學起來
他粉嫩粉嫩又香香鹹鹹  那ㄟ價吼家

我們的火鍋很簡單  美味的湯頭  蟹肉  菇類  好好吃的嫩豆腐  和雕魚片
就這樣而已  為了保有他湯頭的甘美  所以我們也沒有家其他太多加工品
都是十分簡單的食材啦啦啦啦啦 

安ㄋㄟ  看起來粉爽齁  滿滿的蟹肉
8個大人  每個人的桌前  吃完都是像一桌小山般的蟹殼阿

味噌湯裡面加入滑嫩嫩的嫩豆腐  怎麼樣都是美味阿

這天  由於婆婆家的海產都吃光光了
丫頭右來不及在南投捕獲  所以只好去家樂福買一下鯛魚片(其實就是吳郭魚)
沒想到到也還算新鮮美味喔!!!

題外話  丫頭最近發現一家船凍海鮮  既是檢驗合格  東西又超美味
尤其是他們家的鱈魚  嘖嘖嘖  丫頭真的要稱讚一下
根本是超便宜的價格  超美味的食物
尤其鱈魚  超級美味又好吃  是真正的鱈魚喔(他們家賣的是格陵蘭鱈魚  超好吃的)
訂購的地方在這裡匯鮮市集
我只能說  我家辛巴都是吃這裡的魚拉  好吃又便宜阿

一直不停下鍋煮  煮好又撈起來的帝王蟹

滿桌子的蔡  還有一直不停在主和不停再吃的帝王蟹

好吧  其實這個帝王蟹阿  已經是丫頭婆家吃過三輪了
阿~~一直都沒有機會買回娘家
今年終於買回去讓人夫大廚  大顯身手一番
 
至於這個龐蟹好不好吃ㄌㄟ
只要退兵退的當  我想因該不至於太難吃
丫頭婆家大哥的小娃兒
今年過年前還特別問我  今年有沒有螃蟹可以吃
才5歲的小娃兒喔  就知道這螃蟹再丫頭婆家多有銷路
只是丫頭婆家都用大骨湯
丫頭是一直很想吃味噌口味的拉
但掌廚的婆婆說  婆家沒人愛吃味噌
(老公開釋:是婆婆不愛吃  所以全家也都不愛吃  哈哈哈哈)
今年託人夫妹婿的福  丫頭終於可以吃到好好吃的味噌牛奶鍋
家了牛奶真的好吃喔  不但味到十分滑順
螃蟹的鮮美程度也更為提升  丫頭我大推拉

最後要感謝聯成的好友們
每年都讓鴨頭搭順風車  吃到這麼美味的螃蟹
重點是2.4公斤的他  真的很便宜阿
(價格不方便寫出來  我只能說這是夭壽便宜的價格!!!)

----超厲害的人夫料裡還有---
http://blog.yam.com/mmalthusian/article/28838754
100425_人夫親親愛的料理_鮭魚石狩鍋

http://blog.yam.com/mmalthusian/article/47230037
20120125_初三回娘家之豪華波士頓龍蝦大餐!!!!