小氣辣媽大作戰

 丫頭好久沒有下廚了  沒辦法  丫頭有為很會掌廚的婆婆  也有為總鋪師我阿母
所以  廚房這種事情 說實在的不太輪的到我來煩惱
丫頭一向是煩惱~~~兩位老人家東西煮的太好吃又太多  偶吃不完(哈哈哈哈)


今天要介紹的這個湯品  好吃簡單  幾乎是只要會準備材料  會用電鍋的人都會的
也就是說  又是一道標準的簡便料理 非常適合剛再學主菜的新手人妻喔
因為失敗率幾乎等於零  哈ㄏ哈哈哈哈

山藥燉排骨湯  所需要的材料超級簡單
山藥約450(g)   排骨約450(g)  枸杞適當  就這些簡單的材料
就可以構成一鍋好喝又健康的湯品喔



首先  這是我到黃昏市場裡好不容易找到的台灣山藥
哈妮一看到這山藥的形狀  差點沒給他笑翻了 
他說  唉喲我的媽  這真是個色瞇瞇的山藥啊 
噗  親愛的 是你想歪啦!!!!


一般市面上  還有另一種比較淡色的皮  那是日本山藥
日本山藥和台灣山藥  燉湯  我會建議選擇台灣山藥
除了食物里程比較短  植物也比較新鮮
另外  台灣山藥口感味道就濃郁  比較適合燉湯
日本山藥較細緻  適合做山藥泥蓋飯或是切片生吃沾醬油喔!!!



山藥的剖面有滑滑的黏液  只要放一天就會結痂喔
在要去掉山藥表皮的時候  千萬要小心  因為黏液會讓山藥滑溜溜的
去完皮後  先放一邊備用



接下來  枸杞少許  先用清水稍微洗淨



買來的排骨  帶點肉的比較好  因為比較好吃  哈ㄏ哈哈




接下來  起一鍋水煮滾  加入一點酒  若有薑片也可以放入  效果會更好
水滾後  將肉放進去  再煮到第二次水滾  就可以撈起嚕
過過排骨的血水  就如左下圖一樣  有迷有很可怕啊
過水的排骨  就如右下圖外表熟透  裡面還透著點紅  呵呵呵  看起來就好吃



最後  把剛剛的山藥切大塊  稍稍洗淨過水備用
山藥切塊後  容易氧化變黑  所以  切塊留著最後再切
另外  山藥分泌的黏液  對身體很好的 
所以不可以用太過於的洗淨  把好的成分給洗掉了喔!!!



接下來  用白色陶瓷大碗將所有的材料放在一起



加入適量的水  水大約是可以蓋過所有材料再多一滴滴即可
(可以放入一咪咪的酒  一咪咪就好喔  不可以太多)
放入電鍋中外鍋加入兩杯水  按下開關
就一切準備妥當  可一邊納涼去  等著湯品自動煮好嚕



煮好後  再加入適量鹽巴  就大功告成啦


湯的顏色呈現微微的淡橘色  除了因為枸杞的關係外
主要也是山藥及排骨都燉透了  肉汁溢出的顏色
山藥  排骨  水  的比例  大約是1:1:2.5左右
(水可以酌量增減  但一定要蓋過食材)


丫頭試過這樣的湯頭最濃郁  加點鹽巴  就好喝的不得了


有些人在主這道湯品時  會將山藥及排骨用麻油炒過
這樣也可  但是  丫頭不愛這樣的味道  因為  好燥熱的感覺 
單純的煮法  只要比利得當  湯頭可是濃郁鮮美喔!!!


另外再附註一個碎碎唸  那就是  台灣山要超級難買的啦
丫頭找了好久  怎麼找都是日本山藥  一度還懷疑台灣沒有人種山藥了勒


-------------------後記-----------------------
話說這道湯品  可是喝過的人都稱讚啦
還曾經有人喝完之後回家請老母照著我的方式做
就是做不出這樣的好味道  (廢話  我可是用心用感情的耶!!!)
不過  在丫頭這樣得意洋洋的跟哈妮炫耀完之後
哈尼竟然說  你~~~以前是煮給誰吃的????
喔喔喔喔  聞的到濃濃的酸味耶 
好可愛好可愛喔  哈哈哈哈  我喜歡啦!!!!!!